Thạch và công thức tô màu, có thể được thưởng thức với trái cây tươi
Thạch mềm, sần, miếng mát, với nhiều loại hoa và động vật thú vị … màu sắc bắt mắt, hương trái cây thơm ngon, không chỉ hấp dẫn trẻ em mà còn ngon miệng cho mọi người món ăn. Caramel có thể được sử dụng như một trang trí để làm cho thạch thú vị và đặc biệt hơn. Ảnh: Lê Hồng Thu .
Các loại thạch
Thạch và thạch khác nhau. Agar là một loại thạch có sức mạnh đóng băng lớn nhất nhưng kém hấp dẫn nhất. Thạch bột, còn được gọi là thạch giòn, khi nấu chín, kết cấu cuối cùng của nó sẽ có một hương vị giòn và cảm giác hạt. Thạch nấu chín này thường tạo ra một màu trong suốt đẹp. Thạch kẹo mềm rất mềm, và mọi người thường sử dụng nó để làm nước ép thay vì sữa, cà phê, lá dứa hoặc sô cô la … như thạch giòn.
Khi nấu thạch dừa, bạn có thể sử dụng thạch mịn cho mọi người tùy theo sở thích của bạn. Thông thường, khi làm hai loại thạch, tương ứng với trọng lượng của bột, người ta sẽ giảm độ ẩm trên bao bì khoảng 1/3. Khi nấu thạch dừa, lượng này nên giữ nguyên. Lý do là vào cuối dừa, nấu dừa nên có món ăn mới ngọt và ngon và hương vị của nước dừa. Phương pháp nấu thạch dừa với hai loại bột này hoàn toàn giống nhau, ngoại trừ việc sản phẩm cuối cùng có thể hơi khác trong quá trình siết chặt.
Để làm cho những chiếc lá thạch này có màu xanh tốt, bạn có thể sử dụng lá dính (lọc nước tinh khiết) hoặc bột trà xanh. Ảnh: Lê Hồng Thu .
Cách nấu thạch:
Bước 1: Trộn bột thạch (không thêm đường) với đường. Đun nước sôi, đổ hỗn hợp bột thạch và khuấy cho tan đường và bột. Sau khi đun khoảng 5 phút, bột trở nên chín và màu của thạch đổi màu. Bạn thêm một chút nước cốt chanh hoặc một chút rượu trắng để làm cho thạch trong và ngon.
Bước 2: Chuẩn bị màu để trộn với nước thạch … trộn với các loại trái cây mới xay. — Vàng: Xoài, nước ép dứa, nước cam (hoặc trái cây có chút đường) .
– Màu đỏ: dưa hấu, hoa atisô, dâu tây hoặc củ cải đường .
– hoa hồng: dưa hấu, atisô Hoặc hương vị củ cải trộn với nước cốt dừa.-Brown: Ca cao hoặc cà phê hòa tan.-Trắng: nước cốt dừa hoặc sữa, thịt thanh long trắng .– Violet: lá cam, đỏ lửa Bột giấy …
– cam: khá chín, cà rốt ..
– màu xanh lá cây: cắt gạo nếp mịn thành những miếng nước lọc nhỏ, sau đó xay nhuyễn và lọc. Lá cũng đẹp, hoặc bột trà xanh được pha với một chút nước ấm và màu xanh.
Đây là một số màu cơ bản của trái cây tươi, bạn có thể đổi chúng thành màu tôi yêu thích .
Thạch được làm từ bột nghệ, vị gừng rất ngon, không có mùi vị khó chịu. Ảnh: Lê Hồng Thu .
Bước 3: Trộn thạch đã nấu chín với màu đã chuẩn bị (tỷ lệ màu của nước cô đặc khoảng 100-200 ml). Khi thạch đang sôi, khuấy nước màu và khuấy, tùy thuộc vào việc bạn muốn nó chuyển sang màu đen hay trong suốt, sau đó thêm nhiều hay ít.
Bước 4: Đổ thạch vào khuôn, chờ đông lạnh, sau đó để tủ lạnh trong khoảng 2-3 giờ để có lợi. Bạn có thể sử dụng trám caramel hấp dẫn hơn. Đầu tiên làm caramen, sau đó cho một lớp thạch mỏng vào khuôn, thêm kích thước của khuôn vào caramen, lấy một lớp thạch khác, và chờ cho nó nguội.
Lưu ý: Khi bột thạch được dán vào nước trước khi đổ vào agar, bột thạch nên được trộn với đường. Không cho bột thạch vào nước một mình để tránh kết tụ bột. Khi có nhiều bọt trên cục và bột, đừng lo lắng, chỉ cần giảm nhiệt, thêm một bát nước trắng và đun nóng thạch để hòa tan, và không bao giờ loại bỏ bọt và bộ lọc. Nếu bạn tiếp tục nấu một chút, nó sẽ tan.