Cá bay đã ngửi

Cá chuồn là một đặc sản nổi tiếng ở khu vực ven biển miền trung. Tháng 5 đến tháng 7 là mùa câu cá phổ biến nhất. Có nhiều loại cá bay, chẳng hạn như cá bay, sụn và súp chua. Cá mú khổng lồ to gần bằng bắp tay, với đôi mắt xanh mượt và đôi cánh dài. Thịt ngọt thường được sử dụng làm nguyên liệu để làm mì.

Loại chuồn chuồn được rang và thả, phổ biến hơn. Củ rán lớn, đặc biệt là củ chiên, đơn giản, hoang dã, rẻ tiền, nhưng khá ngon, vì vậy chúng rất phổ biến trong chế độ ăn uống hàng ngày của người dân địa phương.

Cá bay có hương vị độc đáo: cá và nhiều khoai tây chiên nhỏ. Do đó, việc lựa chọn và chế biến cá bay cũng phải đặc biệt tinh tế. Cá phải tươi, sạch, có vảy, với đuôi, vây và cánh được cắt ra, treo bên trong và bên ngoài. Cắt cá dọc theo bụng, bỏ ruột, cạo hết chất nhầy và mạch máu, sau đó rửa sạch và để ráo nước.

Đặt củ, tỏi, hành đỏ, nghệ và ớt vào cối. Đặt hỗn hợp gia vị vào bụng cá và gập thân cá trong khoảng năm mươi lăm phút để giữ cho cá có hình dạng và sau đó chiên nó. Đặt chảo lên bếp, thêm dầu rất nóng, khử mùi tỏi, sau đó chiên cá. Khi bên của cá vàng tăng nhanh và lật cá lại. Sau khi cá chín, trộn nước mắm với tỏi và ớt, đun sôi trên lửa nhỏ và xoay qua lại cho đến khi gia vị được cá hấp thụ.

Món ăn này được sử dụng tốt nhất vào những ngày mưa. Lấy một miếng cá nóng và thêm một chút tương ớt chanh vào miệng để thưởng thức. Hương vị đậm đà của nước mắm, mùi thơm của củ cải và bột nghệ ngâm trong các sợi thịt cá thực sự phù hợp, và vị cay của ớt buộc bạn phải tránh xa bạn trong khi nếm thử món ăn ngon này.

Thanh Lý