Công thức chọn nước sốt ngon

Nước sốt tráng miệng là một loại gia vị đơn giản được làm từ cá và muối biển, với mùi thơm mạnh mẽ, đã trở thành một điểm cơ bản của nấu ăn trong mỗi gia đình. Ngày nay, với sự phát triển của cuộc sống, cách mọi người thưởng thức thực phẩm ngày càng trở nên phức tạp. Một số bà nội trợ sẽ chăm sóc người thân và mua nước mắm truyền thống từ đảo Phú Quốc, thành phố Phan Thiết, thành phố Maohai … mà không có bất kỳ “tampon” nào để thưởng thức các món ăn ngon. Bạn cũng có thể tham khảo các phương pháp nhận dạng sau đây để chọn nước mắm truyền thống thực sự cho gia đình bạn.

Các bà nội trợ nên chú ý đến protein khi chọn nước mắm.

Sự đổi màu của màu

Một trong những lý do nước mắm luôn được đóng gói trong chai nhựa trong suốt hoặc chai thủy tinh là màu mà người tiêu dùng quan sát sản phẩm. Một chai nước mắm tốt nên có màu sắc hấp dẫn.

Nước mắm truyền thống đạt tiêu chuẩn sẽ có màu sắc đẹp, từ vàng rơm đến cánh gián, thể hiện các nguyên liệu tươi ngon và chất lượng cao. số lượng. Sau khi tiếp xúc với không khí trong vài giờ, nước mắm ngon sẽ chuyển sang màu đen. Hiện tượng này là do quá trình sản xuất hoàn toàn tự nhiên, không chịu ảnh hưởng của chất phụ gia và chất bảo quản. Protein trong nước mắm có thể bị oxy hóa một phần khi nắp được mở trong quá trình sử dụng và tiếp xúc liên tục với không khí. Chai nước mắm này đã được mở hơn một tháng, và màu sắc tươi sáng của nó vẫn còn là một nghi ngờ về bảo vệ hóa học.

Nước mắm truyền thống hoàn toàn làm từ cá và muối biển. Muối cũng được chọn để không bị tạp chất. Khi ủ với cá, muối bị vỡ, nên nước sốt rất trong. Nếu kết tủa xảy ra, lắc nhẹ để hòa tan muối. Khi bạn chọn mua nước mắm, bạn cần nhìn vào ánh sáng trước, sau đó lật ngược chai. Nếu bạn thấy nước tốt, và nếu có cặn, sự rung lắc sẽ không tan chảy. Đây là một tạp chất. Bạn chắc chắn không nên mua nó.

Hương vị

Sau khi xem xét màu sắc ban đầu, hương vị là yếu tố quyết định cho một chai nước mắm. Sự khác biệt về hương vị giữa nước mắm truyền thống và các loại nước mắm khác là do nguyên liệu tươi, protein giàu protein và nhiều quy trình sản xuất nghiêm ngặt. Trong món súp đặc, trộn cá với muối, mỗi món chứa 3 con cá. Lý do cho một lượng muối lớn như vậy là để ngăn nước sốt bị hỏng ngay cả khi không sử dụng chất bảo quản trong quá trình ủ. Do đó, nước mắm truyền thống có vị mặn hơn nước mắm thông thường.

– Ngoài ra, vì được làm từ cá tươi giàu protein, nên nước mắm truyền thống có độ mềm dẻo tự nhiên trên lưỡi. Mùi thơm độc đáo. Phương pháp làm nước mắm với các thành phần được thêm vào khác không thể tạo ra hương vị nguyên chất này. Sử dụng công nghệ lên men nhân tạo, thêm men nhân tạo có thể tăng tốc quá trình thủy phân cá, rút ​​ngắn thời gian ủ xuống một nửa và làm cho hương vị của nước mắm “chín” như nước mắm. Hoặc loại “nước mắm”, buộc phải thêm chất bảo quản, chất định vị, sắc tố … có vị ngọt và gây sốc ở đầu lưỡi, nhưng nhiều dư vị hơn.

Nước mắm truyền thống chỉ được làm từ cá và muối biển

— Vì vậy, đây là một nghệ thuật để nhận biết và đánh giá cao vị ngọt tự nhiên của nước mắm truyền thống, có thể cho thấy mức độ của người tiêu dùng — protein – – Khi mua sắm, các bà nội trợ có thể thấy những protein này trực tiếp chọn nước mắm ngon phù hợp với gia đình của họ trên bao bì sản phẩm. Thông tin về hàm lượng protein dựa trên Nước mắm tiêu chuẩn Việt Nam (tiêu chuẩn 5107: 2003), như sau: hàm lượng protein> 30 không: loại đặc biệt; hàm lượng protein> 25 không: loại tiên tiến; protein> 15 không: cấp 1; hàm lượng protein> 10 không : Cấp 2 .

Do đó, hàm lượng protein càng cao thì chất lượng nước mắm càng tốt. Hàm lượng protein của nước mắm truyền thống chất lượng cao luôn từ 30 đến 30. 45 độ, nhưng 45 độ là độ nhám protein cao nhất hiện có.

Nước mắm Fuguo là một loại nước mắm đặc biệt. Đây cũng là sản phẩm đầu tiên ở Đông Nam Á được EU bảo vệ và sản xuất theo quy trình nghiêm ngặt. Sản phẩm được làm từ cá Phu oc và được ủ với muối biển nguyên chất từ ​​Baria-Vũng Tàu và được đóng gói trong các hộp gỗ đặc biệt. Chất này được ủ ít nhất 12 tháng và không được trộn lẫn với bất kỳ chất phụ gia nào. Nước mắm này có hàm lượng protein tự nhiên là 45 protein.

Ngọc Diệp